Bonjour à Tous

Après trois années et beaucoup de travaux je prend ma retraite

Le vieux moulin est donc à Vendre

voir ce site :  http://hotelduvieuxmoulin.wix.com/restaurant-vente

Nous vendons les Murs, pas de fond de commerce à reprendre

Un super projet pour un couple motivé

Restaurant idéalement situé

Exploitation des chambres d'hôtes

A bientôt et merci à tous ceux qui ont aimé notre cuisine.

Les dernières photos

La fin des travaux et les derniers petits réglages.

La cuisine :

la cuisine avant

Fiona très sceptique devant l'ampleur des travaux

La cuisine après, plus d'espace de travail et une nouvelle plonge

un recoin de la cuisine pour l'arrivée du "sale" après travaux

Le coin cuisson

vue d'ensemble avec un nouveau lave-vaisselle

 

Le four fonctionne après une petite révision, je l'ai testé en me faisant un petit poulet et c'est super, je découvre les fours vapeur, c'est franchement génial, la viande est tendre, moelleuse et bien cuite. Le lave-vaisselle fonctionne très bien, il me manque juste la rampe chauffante qui doit arriver bientôt.

Au nouvel an, avec Fiona et ses amis nous avons fait fonctionner le piano de la cuisine, la hotte, bref, tout a marché, nous avons mis les chambres froides en route et voilà la cuisine est prête pour faire de super plats pour les clients.

 les dernières photos de la salle de restaurant

vue du bar qui va bientôt avoir

Les chaises sont arrivées les nappes cirées pour les midis aussi, il y a 44 places avec vue sur le Blavet, plus la terrasse en été, un bel endroit tout en douceur et sérénité pour apprécier la cuisine du Chef. 

J'attends la livraison de la vaisselle et des nappes blanches pour le soir.

 Le Hall d'entrée et l'accueil de l'hôtel

le hall d'entrée réserve encore une surprise, il reste un mur à faire, celui que l'on aperçoit au fond

et après, refait en placage acajou avec des portes d'armoire

L'accueil avant

J'ai fait les rideaux doublés avec du tissus occultant pour ralentir un peu le froid extérieur

du bar vers le hall

J-11

Enfin, des nouvelles,

Dans 11 Jours on ouvre le Restaurant, Tout s'accélère, j'en fais des cauchemars et des rêves, mais cette fois c'est bien parti.

Ouverture tous les jours sauf les Jeudis ( au moins un jour de repos... ou plutôt pour faire les courses et préparer les week ends.

Le Midi : on propose une Formule à 11 €

Entrée + plat + café
ou
Plat + dessert + café

 Avec plat du jour selon le marché, notre parti pris est de ne travailler que des produits frais, pas de surgelés, pas de conserves.

Pour la période hivernale nous serons ouvert de 10h00 à 20h00 les lundis, mardis, mercredis, dimanches
et de 10 h 00 à 01 h00  les vendredis et  samedis

Et parfois les autres soirs mais uniquement sur réservation.

Voilà pour la première partie du programme.
Et bien sûr pendant l'été, nous ouvrirons non-stop tous les jours, 09h00 - 01h00

La semaine prochaine je m'occupe de la carte et menu du soir. La carte devrait comporter environ 4 plats à base de viande, et 4 plats à base de poisson, qui changera suivant les saisons et les arrivages.

Les vins et alcools sont commandés, livraison fin de semaine, mise en route des frigos, du bar, etc...

J'attends de recevoir mes flyers, pour aller faire une distribution dans les environs, j'espère que les clients seront au rendez-vous le Lundi 4 Février 2013.

Ouvrir un Restaurant hors saison c'est pas si mal, Luc, mon cuisinier et moi même allons pouvoir prendre nos marques sans trop stresser, avant la saison qui commence au mois de Mai.

Permis d'exploiter .....

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Et voilà , les angles sont faits; alors il est beau mon bar ??
Il manque les ampoules LED, 150€ les 5 ampoules !!
ça coûte cher de vouloir faire des économies !

J'ai suivi le stage obligatoire pour avoir le permis d'exploitation; 750€ pour 2 jours et demi.
Et qu'apprend-t-on dans ce stage ???
en fait je me le demande encore, pendant 2 jours on nous a dit que nous, bistrot, restaurant nous sommes responsables de tous les malheurs de la terre à cause de l'alcool, bref si tu bois c'est la faute du tenancier de bar, il est responsable, o,25 gr pas plus, sauf que suivant la corpulence 0,25 ça peut être 1 demi verre pour certains et 2 verres pour d'autres ! si t'as un accident en quittant le bar, c'est la faute du tenancier aussi.
Sinon on a appris le classement des boissons par catégories qui vont de 1 à 5, et qui n'ont rien à voir avec la licence qui elle va de 2 à 4 plus 2 licences de restaurant.
Tu rentres dans un bar et tu dis :
"Bonjour, je voudrais un verre de catégorie 3 "
Mdr!!
A part ça, il y a une dizaine d'affiches à acheter, arrêtés préfectoraux, interdiction, etc ... à afficher sur les murs, pas très classe pour la déco et au prix de la formation ils auraient pu nous les donner...

Sinon en 2 jours et demi ??? ben,  on a bien rigolé, je suis tombée sur un groupe super sympa.Mais on était tous d'accord pour dire qu'une journée aurait suffit....et on se serait bien passé d'entendre le formateur nous raconter sa vie, ses maladies, ses problèmes avec les putes de son quartier, ses problèmes avec sa famille, avec le préfet, la police, bref, on s'en fout de sa vie !!!

Le prochain stage c'est l'hygiène et la sécurité, obligatoire aussi. Ce stage ne dure que 2 jours alors qu'à mon avis il y a beaucoup plus à dire que pour le permis d'exploiter.
là c'était plutôt le permis d'exploiter de futurs entrepreneurs qui veulent bosser.
Ce dernier était juste une mise en garde à cause des méfaits de l'alcool, soyons honnête j'ai appris qu'il fallait mettre 10 exemples non périmés de boissons sans alcool, bien alignés, espacé d'un doigt, en ligne bien droite, et situé au minimum à 30 centimètres d'une bouteille d'alcool.
Yes !!
C'est tout pour aujourd'hui, je retourne à mes peintures dans la cuisine.

Travaux finis dans la salle de restaurant

Voilà, 1ère partie finie, c'était la pire, 120m² à refaire.
Il reste encore des petites finitions, et le ménage, louer une cireuse pour décrasser le sol, et faire toutes les vitres et ça risque d'être long à faire vu la surface vitrée qu'il y a.

Voilà quelques photos.

d'abord le bar, j'ai mis un vernis cuivre, et ça donne vraiment bien, ensuite un morceau de simili-cuir et le tour est fait avec les portes d'une vieille armoire en noyer. il me reste à trouver une idée pour faire les angles, pour le moment je n'ai pas trouvé de baguettes qui fassent l'affaire.

ça, c'était avant

et ça aussi

le bar relooké

le bar vernis cuivre

la salle vue du bar

l'entrée de la salle

vue de la salle

vue coté rivière

la partie derrière l'entrée

le sas de la porte d'entrée

resto suite

quelques nouvelles photos pour voir l'évolution

avant

Après

avant

après

il manque encore les rideaux, les nappes et les chaises

la terrasse

J'ai cherché des tringles à rideaux sympas et pas chères, et en plus qui iraient avec le style du resto, alors j'ai eu l'idée des barres de cuivre utilisées en plomberie, en plus avec tous les embouts qui existent on peut faire des trucs super sympa, ça donne un style atelier.

Barre de rideau faite avec des tuyaux en cuivre de plomberie

Angle en cuivre

Je vais me mettre à la couture pour changer de la peinture, et faire dans un premier temps les voilages qui viendront à mi-hauteur, sinon le soir on se prend les phares de voiture dans les yeux. et puis ça va donner un coté plus chaleureux.

Il va me rester le Bar de l'entrée, j'ai fait faire un devis pour faire recouvrir le dessus en Inox brossé, c'est pas donné. Alors en attendant je vais peindre et encore une fois me servir de Résinence, je fais pas de la Pub mais bon c'est bien pratique et le rendu n'est pas si mal, en attendant.

La salle de restaurant

On a bien bossé pendant tout le mois d'Août et les travaux sont bien avancés dans la salle de restaurant.

on voit le changement, les gens s'arrêtent pour nous demander quand on compte ouvrir, mais il reste encore l'entrée et les toilettes à mettre aux normes handicapés, et la cuisine à faire, avec encore du grattage de plafond qui se décolle, mais là je ne vais pas fignoler, du moment que c'est propre, blanc, et qu'il ne risque pas d'y avoir des morceaux qui se décollent et tombent dans les plats, ça ira.

la semaine prochaine je commence la cuisine. Allez courage ! on en verra bientôt le bout des travaux, enfin  ceux du rez de chaussée....

quelques photos avant - après :

dans les renfoncements des vieux rideaux accordéon de séparation, j'ai fait des niches pour mettre une jolie lampe d'ambiance.

J'ai encore la peinture à tableau à mettre pour écrire les menus, il ne manque plus que les nappes, la vaisselle et les chaises.

Résinence, n'a plus de secret pour moi, produit miracle ? pas tant que ça. J'ai d'abord mis une sous-couche d'accroche sur le revêtement en stratifié orange des années 70, ensuite la même peinture mat que sur les murs et enfin une couche un peu épaisse mais pas trop de vernis Résinence, le résultat est super.

lambris et laine de roche pour l'arrière du bar

là, le lambris est fixé à même le mur

les dernières découpes

et voilà, c'est prêt à peindre

et voilà, je dois ajouter une petite planche en bois derrière le meuble pour que l'on ne voit pas les moteurs des frigos et du congélateur à glaces, ça prend forme, je suis très satisfaite du résultat

Merci à Fiona pour son aide et toutes ses bonnes idées.